Sonntagsfrühstück für Einen - Apple Crumble

Hin und wieder darf's am Wochenende zum Frühstück gerne mal etwas Besonderes sein. Brötchen mit allerhand Belag oder ein tolles Frühstücksmüsli mit Obstsalat sind eine feine Sache, aber was tun, wenn einem der Sinn nach etwas Besonderem steht? Vielleicht sogar nach etwas Warmen und Wärmenden? Gerade jetzt im Herbst, wenn's ungemütlich wird.
Dann ist die Zeit reif für einen schnellen Apple Crumble, der sich auch super mit einer Kugel Eis oder einem Klecks Schlagsahne zum Nachmittagskaffee macht.
Achja, warum eigentlich immer Englisch? Also Apple Crumble? Wir könnten doch auch sagen: "Apfelauflauf mit Streuseln." Besser?

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Auflaufform, Brettchen, Messer, evtl. Sparschäler, eine Schüssel - Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

2-3 süße Äpfel, je nach Größe
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Alternativ gehen auch 2 EL Speisestärke)
Saft 1 Zitrone
1 El Butter

2 Handvoll Müsli deiner Wahl (wenn du das nicht hast, nimm 1 Tasse Mehl)
3 EL Mehl, wenn du hast
1/4 Stückchen kalte Butter
2-3 EL Zucke, je nachdem wie süß du's magst
1 Prise Zimt
1 Prise Salz

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Stückchen. Gib sie in eine ausgefettete Auflaufform. Zusammen mit dem Vanillepuddingpulver, der weichen Butter und dem Saft der Zitrone, mischst du nun alles mit den Fingern gut durch, sodass sich das Pulver gut mit der Flüssigkeit und den Äpfeln verbindet.

In einer Schüssel knetest du die restlichen Zutaten zu einem bröseligen Teig zusammen. Den streust du nun über die Apfelmischung und schiebst alles für ca. 20-25 Minuten in den 180°C heißen Backofen.

Habe ich schon erwähnt, dass ich ein großer Fan von Mini-Backöfen bin?

Nudeln machen ist auch irgendwie kochen - die perfekte schnelle Soße

Ok, zugegeben, du könntest natürlich bei akuter Pasta-Lust auch Nudeln ins Wasser werfen und eine fertige Soße aufwärmen, die du für wenige Cent im Supermarkt erstanden hast. Aber so ganz das Wahre ist das nicht und an die Pasta vom Italiener kommt es auch nicht ran. Aber anstatt nun zum Telefon zu greifen und den Lieferservice anrücken zu lassen, kannst du in der selben Zeit in der deine Nudeln kochen auch eine wundervolle Tomatensoße kochen, die den Pizzaboten dazu bringen bei dir zu bestellen.

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Topf, Pfanne, Brettchen, Messer, Löffel - Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

Du brauchst
1 Koblauchzehe
3 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel (verwende die andere Hälfte morgen für den Salat. Dazu eignet sich ein Schraubglas zur Aufbewahrung super)
Kräutermischung (was auch immer du da hast, Spaghettigewürz gibt es hin und wieder bei Aldi und Co. - Das ist super geeignet)
1 TL Honig
1-2 Tl Gemüsebrühe
5-7 Kirschtomaten
Tomatenmark
1- 1/2 Gläser Rotwein zum Ablöschen, wenn du den nicht hast, tut's auch Wasser und etwas mehr Tomatenmark (wobei sich Weinreste gut dazu machen... oder du öffnest eine frische Flasche, achtest dabei auf eine gute Sorte und genießt den Rest zum Essen....)

Und selbstverständlich Nudeln deiner Wahl.

Während du dein Nudelwasser aufsetzt und es zum Kochen bringst. Schälst und schneidest du Knoblauch und Zwiebel und bereitest die Tomaten vor. Die müssen nur halbiert werden. Anschließend lässt du Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig werden, das dauert etwa 1 Minute, gibst du einen Teelöffel Honig dazu, 1-2 Teelöffel getrocknete Kräuter und 1-2 EL Tomatenmark. Jetzt schnell durchrühren damit nichts anbrennt. Am besten nimmst du die Pfanne jetzt für kurze Zeit von der heißen Herdplatte.

Dein Nudelwasser sollte jetzt kochen. Also Salz dazu, Nudeln rein einmal durchrühren und Hitze runterdrehen. Die Nudeln werden wieder sich selbst überlassen. - Nudeln kochen kannst du ja.

Stell die Pfanne zurück auf die heiße Platte und wirf die Tomaten dazu. Einmal kurz scharf anbraten. Etwa 1 Minute, danach mit Rotwein ablöschen und einmal ordentlich aufkochen lassen. Jetzt mit Gemüsebrühe abschmecken. Es darf ruhig etwas würziger sein. Denn nun kommt der Geheimtipp:

Deine Nudeln sind al dente, gieß sie ab und behalte dabei etwas Kochwasser im Topf. Gib die tropfnassen Nudeln zur Soße in die Pfanne und gieße das aufgefangene Nudelwasser darüber. Jetzt einmal kräftig durchrühren. Mit Pfeffer abschmecken und noch 1-2 Minuten ziehen lassen, wenn du soviel Geduld hast.

Wenn du magst, verfeinere das ganze mit einem ordentlichen Klecks Frischkäse deiner Wahl.

Superbowl - lauwarmer Bulgursalat

Ein-Teller oder Schüssel-Gerichte liebe ich sehr. Kaum Abwasch. Schnell gemacht. Nur etwas Wartezeit bis der Bulgur durchgegart ist. Und wirklich Kochen muss man für dieses Gericht auch nicht, zumindest nicht, wenn man einen Wasserkocher hat, der einen das erhitzen von 1 1/2 Tassen Wasser abnimmt. Klasse!

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Schüssel, Brett, Messer, Teelöffel - Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

Zutaten:
1 Tasse Bulgur
1 Karotte in dünne Stücke geschnitten
1 1/2 TL Gemüsebrühpulver
2-3 Tomaten
3 TL Ziegenfrischkäse oder anderen Frischkäse
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Optional: getrocknete Tomaten in Öl, Frühlingszwiebel, Petersilie, Kräuter jeder Art, Tomatenmark.

Eine Tasse Bulgut mit etwas Olivenöl, Gemüsebrühpulver und dünn geschnittenen Karotten mit heißem Wasser übergießen. Für 15-20 Minuten ab in den Backofen damit, bis der Bulgur weich ist. Die Karotten bleiben bissfest. Tomaten drüber schnippeln, Frischkäse darauf streuen und mit Gewürzen und optionalen Zutaten verfeinern. Einmal gut durchmischen.

Fertig ist ein leckerer Bulgursalat und der Kühlschrank mal wieder von allen Resten befreit. Juhu!

Polenta mediterran

Mediterrane Polenta geht nicht nur schnell, sondern ist auch mal was anderes als Nudeln oder Reis. Als leckerer überbackener Auflauf gleich umso besser. Denn wer liebt nicht alles was mit Käse überbacken ist? Die griechische Kombination aus Fetakäse, (Schaf ist selbstverständlich auch erlaubt ;) ), Oliven, Tomaten und Olivenöl passen super zur italienischen Polenta! Super als Mittagessen oder zum warmen Abendessen.

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Ofenfeste Schale mit Deckel, Brett, Messer, Teelöffel, Tasse zum Abmessen - Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

Zutaten:
3 TL Olivenöl
1 Tasse Maisgries (Polenta)
2 Tassen Wasser
1 1/2 TL Brühpulver
1-2 große Tomaten
1/2 Fetakäse
Oliven nach Wunsch
Pfeffer
Kräuter jeder Art. Thymian macht sich super

Olivenöl in die Ofenfeste Form geben. Darauf den Maisgrieß streuen. Etwas Brühpulver dazu. Jetzt mit dem Wasserkocher Wasser erhitzen, 2 Tassen abmessen und über den Maisgrieß geben. Umrühren. Du merkst schon, wie der Grieß eindickt. Jetzt den Deckel drauf und für etwa 15 Minuten in den heißen Backofen. 170°C dürften locker reichen. Ein Mini-Backofen eignet sich super!
Danach den Topf rausnehmen, den Deckel abnehmen, und mit Tomaten, Oliven und Feta belegen. Die kannst du vorher schon vorbereiten, während die Polenta noch im Ofen ist. Einige Zweige Thymian darüber geben und mit Pfeffer würzen. Zum Überbacken nochmal 15 Minuten zurück in den Ofen, oder so lange bis es die für dich richtige Farbe hat. 

Mediterrane Polenta macht dir wenig Arbeit. Du musst einzig etwas warten können, bis sie fertig ist. Aber in der Zwischenzeit kannst du noch schnell eine Fuhre Wäsche in die Maschine geben, die Kissen der Couch aufschütteln oder es dir einfach gemütlich machen.

Lass es dir schmecken!

{Tipp} Obst für Einen!

Wusstest du, dass mittlerweile viele Supermärkte auch eine gewisse Obstauswahl als Singlepack verkaufen?
Sehr praktisch finde ich das. So kannst du sparen, musst nicht für kleines Geld enorme Mengen kaufen und kannst trotzdem eine gewisse Vielfalt an Obst genießen.
Dieses Pack hier habe ich bei ALDI erstanden für 1,79€.

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So ein Pack eignet sich super für einen leckeren bunten Obstsalat zum Frühstück am Wochenende.

Dazu einfach
1/2 Banane
1 Kiwi
1/2 Apfel
1/2 Birne
kleinschneiden, etwas Honig und Zitronensaft dazu. Wenn du magst auch Joghurt und einige Nüsse.
Und schon ist ein wunderbares Frühstück auf dem Tisch.