Steinpilzravioli mit Maroni in Rotweinsauce

Deftiges, außergewöhnliches Winteressen, das ist keine Kunst. Auch nicht in der Single-Küche, denn da können wir es uns mit Seinpilzravioli mit Maroni in Rotweinsauce so richtig gutgehen lassen. Schnell gekocht könnte es die Sterneküche nicht besser machen. Das Tollste daran, verdoppelst du die Pasta-Menge, beeindruckst du sogar dein Date mit diesem außergewöhnlichen Herbstgericht. Soulfood, dass dir Applaus beschert. Und das Beste? Den restlichen Rotwein, den du nicht für die Steinpilzravioli mit Maroni in Rotweinsauce brauchst, kannst du super dazu trinken. Wer sagt, dass es immer Rotweinreste geben muss? ;)

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Messer, Pfanne, Brett, Kochlöffel- Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

1 Packung frische Tortellini
1 Packung vorgegarte geschälte Maroni
1/2 Flasche Rotwein
1 Zwiebel
Öl

2 TL Gemüsebrühpulver
Salz, Pfeffer, Spaghetti-Gewürz, wenn du hast

Fülle die Pfanne Daumenhoch mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib nun die Tortellini und eine Prise Salz dazu und schließe den Deckel. Lasse die Pasta nach Packungsanweisung kochen und gieß sie dann ab.
Lasse nun das Öl in der selben leeren Pfanne heiß werden und gib die klein geschnittene Zwiebel dazu. Nach etwa 1 Minute in der Pfanne sollte sie glasig sein. Jetzt kommen die klein geschnittenen vorgegarten Maroni dazu. Lasse alles ein wenig anbraten und lösche mit Rotwein ab. Lasse den Alkohol verdampfen und würze die Maroni-Rotweinpfanne mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühpulver und Spaghetti-Gewürz. Gib nun die Tortellini dazu und lasse sie nochmal zusammen mir der Soße warm werden.
Fertig.

Ofengemüse der Saison mit gebackenen Feigen

Gerne kann man auch im Single-Haushalt saisonal kochen. Momentan gibt es gerade Feigen und Kürbisse im Angebot und wir lieben etwas Warmes und Knuspriges aus dem Ofen. Schön also, wenn man beides toll kombinieren kann. Zugegeben, um den Kürbis vorzubereiten braucht es etwas Kraft, dafür lohnt es sich aber richtig. Mit Kartoffeln und gefüllten Feigen zauberst du dir in nur wenigen Schritten ein Festmahl.

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Backblech, Brettchen, Messer, evtl. Sparschäler  - Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

Du brauchst
1/4 - 1/2 Hokkaido Kürbis (je nachdem wie Hungrig du bist)
4 mittelgroße Kartoffeln
2 Feigen
1/2 Fetakäse oder anderer Käse deiner Wahl, Ziegencamenbert macht sich super
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Kräutermischung deiner Wahl, Honig wenn du magst

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Viertel. Halbiere den Kürbis und hol die Kerne mit einem Löffel heraus. Das schöne an Hokkaido: du musst ihn nicht schälen. Entferne bei Bedarf nur trockene oder nicht so schöne Stellen und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Gib alles zusammen auf ein Backblech, streue Kräuter, Salz und Pfeffer darüber und gieße Olivenöl darauf. 3 EL dürften reichen. Mische alles gut durch und schiebe das Backblech bei 180°C in den Ofen für etwa 15 Minuten.

In der Zwischenzeit kannst du die Feigen vorbereiten. Wasche sie dazu und schneide sie kreuzweise ein. Stecke in jede Feige nun ein gutes Stück Käse, würze die Feige mit Salz und Pfeffer und träufle etwas Honig darüber.
Nachdem die Kartoffeln und der Kürbis nun 15 Minuten im Ofen waren, setzt du die Feigen einfach mit aufs Backblech und gibst dem Ganzen nochmal 10-15 Minuten oder solange bis der Kürbis und die Kartoffeln gar sind.

Vegetarische Linsensuppe

Für die Single-Küche kann es eigentlich fast nichts Besseres und Einfacheres als Suppe geben. Einige wenige Zutaten, ohne viel Aufwand in einen Topf geworfen, etwas Wasser und Gemüsebrühpulver darüber, weich kochen lassen, pürieren und fertig ist eine leckere wärmende Speise. Das finde ich super für die kommenden kalten Tage. Also los, schwing den Suppenlöffel und koch' dir doch zum Beispiel mal eine deftige Linsensuppe. Glaub mir, die zählt als eigenständige Hauptmahlzeit. Noch ein paar Würstchen oder Ziegenfrischkäse mir rein und fertig!

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Topf, Brettchen, Messer, Pürierstab wenn du hast - kein Muss - Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

Du brauchst:
2 Kartoffeln, geschält und in Stückchen geschnitten
(wenn du hast eine Karotte)
1 kleine Tasse rote Linsen
500 ml Wasser
1-2 EL Gemüsebrühpulver
Kräuter, Salz und Pfeffer

Optional: Würstchen und/oder Frischkäse

Gib alle Zutaten bis auf Kräuter, Salz und Pfeffer in einen großen Top und lass sie solange kochen, bis die Linsen gar sind. Das sollte etwa 15 Minuten dauern. Püriere die Suppe und gib bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu. Schmecke alles mit Kräutern, Salz und Pfeffer ab und wähle dein Topping.

Sonntagsfrühstück für Einen - Apple Crumble

Hin und wieder darf's am Wochenende zum Frühstück gerne mal etwas Besonderes sein. Brötchen mit allerhand Belag oder ein tolles Frühstücksmüsli mit Obstsalat sind eine feine Sache, aber was tun, wenn einem der Sinn nach etwas Besonderem steht? Vielleicht sogar nach etwas Warmen und Wärmenden? Gerade jetzt im Herbst, wenn's ungemütlich wird.
Dann ist die Zeit reif für einen schnellen Apple Crumble, der sich auch super mit einer Kugel Eis oder einem Klecks Schlagsahne zum Nachmittagskaffee macht.
Achja, warum eigentlich immer Englisch? Also Apple Crumble? Wir könnten doch auch sagen: "Apfelauflauf mit Streuseln." Besser?

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Auflaufform, Brettchen, Messer, evtl. Sparschäler, eine Schüssel - Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

2-3 süße Äpfel, je nach Größe
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Alternativ gehen auch 2 EL Speisestärke)
Saft 1 Zitrone
1 El Butter

2 Handvoll Müsli deiner Wahl (wenn du das nicht hast, nimm 1 Tasse Mehl)
3 EL Mehl, wenn du hast
1/4 Stückchen kalte Butter
2-3 EL Zucke, je nachdem wie süß du's magst
1 Prise Zimt
1 Prise Salz

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Stückchen. Gib sie in eine ausgefettete Auflaufform. Zusammen mit dem Vanillepuddingpulver, der weichen Butter und dem Saft der Zitrone, mischst du nun alles mit den Fingern gut durch, sodass sich das Pulver gut mit der Flüssigkeit und den Äpfeln verbindet.

In einer Schüssel knetest du die restlichen Zutaten zu einem bröseligen Teig zusammen. Den streust du nun über die Apfelmischung und schiebst alles für ca. 20-25 Minuten in den 180°C heißen Backofen.

Habe ich schon erwähnt, dass ich ein großer Fan von Mini-Backöfen bin?

Nudeln machen ist auch irgendwie kochen - die perfekte schnelle Soße

Ok, zugegeben, du könntest natürlich bei akuter Pasta-Lust auch Nudeln ins Wasser werfen und eine fertige Soße aufwärmen, die du für wenige Cent im Supermarkt erstanden hast. Aber so ganz das Wahre ist das nicht und an die Pasta vom Italiener kommt es auch nicht ran. Aber anstatt nun zum Telefon zu greifen und den Lieferservice anrücken zu lassen, kannst du in der selben Zeit in der deine Nudeln kochen auch eine wundervolle Tomatensoße kochen, die den Pizzaboten dazu bringen bei dir zu bestellen.

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Topf, Pfanne, Brettchen, Messer, Löffel - Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

Du brauchst
1 Koblauchzehe
3 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel (verwende die andere Hälfte morgen für den Salat. Dazu eignet sich ein Schraubglas zur Aufbewahrung super)
Kräutermischung (was auch immer du da hast, Spaghettigewürz gibt es hin und wieder bei Aldi und Co. - Das ist super geeignet)
1 TL Honig
1-2 Tl Gemüsebrühe
5-7 Kirschtomaten
Tomatenmark
1- 1/2 Gläser Rotwein zum Ablöschen, wenn du den nicht hast, tut's auch Wasser und etwas mehr Tomatenmark (wobei sich Weinreste gut dazu machen... oder du öffnest eine frische Flasche, achtest dabei auf eine gute Sorte und genießt den Rest zum Essen....)

Und selbstverständlich Nudeln deiner Wahl.

Während du dein Nudelwasser aufsetzt und es zum Kochen bringst. Schälst und schneidest du Knoblauch und Zwiebel und bereitest die Tomaten vor. Die müssen nur halbiert werden. Anschließend lässt du Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig werden, das dauert etwa 1 Minute, gibst du einen Teelöffel Honig dazu, 1-2 Teelöffel getrocknete Kräuter und 1-2 EL Tomatenmark. Jetzt schnell durchrühren damit nichts anbrennt. Am besten nimmst du die Pfanne jetzt für kurze Zeit von der heißen Herdplatte.

Dein Nudelwasser sollte jetzt kochen. Also Salz dazu, Nudeln rein einmal durchrühren und Hitze runterdrehen. Die Nudeln werden wieder sich selbst überlassen. - Nudeln kochen kannst du ja.

Stell die Pfanne zurück auf die heiße Platte und wirf die Tomaten dazu. Einmal kurz scharf anbraten. Etwa 1 Minute, danach mit Rotwein ablöschen und einmal ordentlich aufkochen lassen. Jetzt mit Gemüsebrühe abschmecken. Es darf ruhig etwas würziger sein. Denn nun kommt der Geheimtipp:

Deine Nudeln sind al dente, gieß sie ab und behalte dabei etwas Kochwasser im Topf. Gib die tropfnassen Nudeln zur Soße in die Pfanne und gieße das aufgefangene Nudelwasser darüber. Jetzt einmal kräftig durchrühren. Mit Pfeffer abschmecken und noch 1-2 Minuten ziehen lassen, wenn du soviel Geduld hast.

Wenn du magst, verfeinere das ganze mit einem ordentlichen Klecks Frischkäse deiner Wahl.

Superbowl - lauwarmer Bulgursalat

Ein-Teller oder Schüssel-Gerichte liebe ich sehr. Kaum Abwasch. Schnell gemacht. Nur etwas Wartezeit bis der Bulgur durchgegart ist. Und wirklich Kochen muss man für dieses Gericht auch nicht, zumindest nicht, wenn man einen Wasserkocher hat, der einen das erhitzen von 1 1/2 Tassen Wasser abnimmt. Klasse!

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Schüssel, Brett, Messer, Teelöffel - Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

Zutaten:
1 Tasse Bulgur
1 Karotte in dünne Stücke geschnitten
1 1/2 TL Gemüsebrühpulver
2-3 Tomaten
3 TL Ziegenfrischkäse oder anderen Frischkäse
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Optional: getrocknete Tomaten in Öl, Frühlingszwiebel, Petersilie, Kräuter jeder Art, Tomatenmark.

Eine Tasse Bulgut mit etwas Olivenöl, Gemüsebrühpulver und dünn geschnittenen Karotten mit heißem Wasser übergießen. Für 15-20 Minuten ab in den Backofen damit, bis der Bulgur weich ist. Die Karotten bleiben bissfest. Tomaten drüber schnippeln, Frischkäse darauf streuen und mit Gewürzen und optionalen Zutaten verfeinern. Einmal gut durchmischen.

Fertig ist ein leckerer Bulgursalat und der Kühlschrank mal wieder von allen Resten befreit. Juhu!

Polenta mediterran

Mediterrane Polenta geht nicht nur schnell, sondern ist auch mal was anderes als Nudeln oder Reis. Als leckerer überbackener Auflauf gleich umso besser. Denn wer liebt nicht alles was mit Käse überbacken ist? Die griechische Kombination aus Fetakäse, (Schaf ist selbstverständlich auch erlaubt ;) ), Oliven, Tomaten und Olivenöl passen super zur italienischen Polenta! Super als Mittagessen oder zum warmen Abendessen.

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Zeitaufwand: 5 Minuten | 10 Minuten | 15 Minuten | 20 Minuten - Geschirr: Ofenfeste Schale mit Deckel, Brett, Messer, Teelöffel, Tasse zum Abmessen - Zutaten: 2-3 | 4-5 | 5-6

Zutaten:
3 TL Olivenöl
1 Tasse Maisgries (Polenta)
2 Tassen Wasser
1 1/2 TL Brühpulver
1-2 große Tomaten
1/2 Fetakäse
Oliven nach Wunsch
Pfeffer
Kräuter jeder Art. Thymian macht sich super

Olivenöl in die Ofenfeste Form geben. Darauf den Maisgrieß streuen. Etwas Brühpulver dazu. Jetzt mit dem Wasserkocher Wasser erhitzen, 2 Tassen abmessen und über den Maisgrieß geben. Umrühren. Du merkst schon, wie der Grieß eindickt. Jetzt den Deckel drauf und für etwa 15 Minuten in den heißen Backofen. 170°C dürften locker reichen. Ein Mini-Backofen eignet sich super!
Danach den Topf rausnehmen, den Deckel abnehmen, und mit Tomaten, Oliven und Feta belegen. Die kannst du vorher schon vorbereiten, während die Polenta noch im Ofen ist. Einige Zweige Thymian darüber geben und mit Pfeffer würzen. Zum Überbacken nochmal 15 Minuten zurück in den Ofen, oder so lange bis es die für dich richtige Farbe hat. 

Mediterrane Polenta macht dir wenig Arbeit. Du musst einzig etwas warten können, bis sie fertig ist. Aber in der Zwischenzeit kannst du noch schnell eine Fuhre Wäsche in die Maschine geben, die Kissen der Couch aufschütteln oder es dir einfach gemütlich machen.

Lass es dir schmecken!